食品工場に必要な衛生管理と作業効率をサポート！品質向上と信頼性確保の高速開閉システム
2024年12月02日
食品工場の運用効率と信頼性を向上する高速シートシャッター 基本型 COAD-1 コアド-1
食品業界では、原材料の入荷から製品の最終出荷までのプロセスにおけるリスク管理手法として、食品に取り扱いに関わる全ての事業者に対し、「HACCP」に基づく衛生管理が義務付けられおり、製造、加工、梱包、出荷に至る全ての製造工程で、厳密な品質管理と高い生産性が求められます。
そのため、工場内では製造動線をビニールカーテンやハンガードアなどで仕切り、各工程に応じた清浄度基準に基づいて衛生管理が徹底されています。
今回こちらの食肉加工工場では「HACCP」に対応をさらに強化し、衛生管理を向上させる手段を検討した結果、気密性に拘りを持つコアドの高速シートシャッターの取付工事を行うことが決定しました。
食肉加工工場の運用課題を解決するための新しいアプローチ
今回の食肉加工工場では、屋外と室内を繋ぐ開口部に手動式のハンガードアが設置されており、一定の密閉性は保たれていましたが、いくつかの運用上の課題が存在していました。
既設のハンガードアには片側に開き戸の子ドアが設けられており、作業者はハンガードアを全開にせずとも通行できる動線となっていましたが、加工食肉の搬入が行われる開口部であったため、搬入時にはハンガードアを完全に開けなければならず、その際、外部環境の影響を受けやすくなることが課題となっていました。
特に、温度差や湿度の変化、外部からの風などにより工場内の衛生環境が不安定になる可能性があり、ハンガードアが開放されている間は、虫や埃といった外的要因が侵入し、製品の衛生状態に悪影響を及ぼすリスクが増加する恐れがありました。
これらの対策として、「HACCP」の基準に従い、衛生対策を強化するためにエアシャワーが設置され、一定の防虫対策が講じられていましたが、搬入口が長時間開放されることでエアシャワーの効果が十分に発揮されなくなってしまいます。
また、手動式ハンガードアの運用には非効率性も問題となっていました。
受注量の増加に伴い、作業員が毎回手動でハンガードアを全開にする必要があり、そのたびに作業が中断され、作業効率が低下していました。業務の効率化を進めるためにも搬入作業の円滑化が求められていたのです。
これらの課題を解決するためには、効率的かつ衛生的に運用できる新たな対策が必要となっていました。
食品工場の衛生基準を進化させる高速開閉の力
今回この食肉加工工場では、既設の手動式ハンガードアの内側に取付工事を行い、工場内の作業効率と衛生管理を大幅に向上させました。
高速シートシャッターは、その名の通り迅速な開閉動作が可能であり、搬入口の解放時間を最小限に抑えることができます。この機能により、外部からの虫や埃の侵入を効果的に防ぐだけでなく、温度や湿度といった工場内環境の変化を抑制することができました。
さらに、生産性の拡大によって搬出入の頻度が増加していた工場内では、効率的な作業動線を確保することで業務全体の効率を向上に繋がりました。
特に大量の食肉や資材の搬入時に、迅速な開閉機能が役立ち、長時間開放されていた開口部による課題を解消しました。この結果、搬入作業と作業者の通行を同時にスムーズに行えるようになり、現場での作業スピードが大幅に改善されました。
高速シートシャッターは既存のハンガードアと併用することで、さらなるメリットを発揮します。
搬出入が行われていない時間帯には、両方を閉じた状態にすることでより高い密閉性が確保されます。
これにより、外部環境からの影響を最小限に抑えながら、工場内の温度や湿度を安定的に保つことが可能となりました。
また、高速シートシャッターを既存のエアカーテンと連動させたことで、防虫や異物混入対策が強化されました。この仕組みにより、食品工場が求める高度な衛生基準をしっかりと満たしつつ、効率的で快適な作業環境が実現されました。
食品工場の信頼を創る設備投資：衛生管理と企業価値の向上
食品工場においての衛生管理は、取引先や消費者の信頼を確立し、企業ブランド価値を守るために欠かせない取り組みです。
しかし、食品への異物混入が発生し、その情報がメディアやSNS等を通じて広まると、製造元や販売店への信頼は大きく損なわれ、企業イメージの損失に繋がる可能性があります。
こうしたリスクに対応するため、多くの食品工場では衛生管理の強化を目的とした設備投資の一環として、高速シートシャッターの導入を積極的に進めています。この設備投資は、衛生管理の向上に加え、企業向上にも大きく寄与する施策として注目されています。
株式会社コアドは、食品工場の多様なニーズに応じた最適な高速シートシャッターを提供しています。
当社製品は、優れた気密性と耐久性を兼ね備えており、設置後のアフターサービスも充実しています。
導入時には、工場ごとの条件や環境を詳細に分析し、最適なソリューションを提案することで、衛生管理と作業効率の向上をサポートさせて頂きます。
製造から施工、さらには修理や交換といったアフターサポートまで一貫して対応し、高品質な製品とサービスでお客様の信頼向上をお手伝いします。全国のお客様からのお問い合わせを心よりお待ちしております。
この度は弊社製品をご選定頂き誠に有難うございます。
◆業種：食肉加工工場
◆モデル名：基本型 COAD-1(コアド-1) × 1台
◆設置時期：令和6年11月
◆サイズ：3,850 ×3,750(mm)
